Sirloin

Das Sirloin ist ein vor allem als Rumpsteak oder Enrecôte bekanntes Lendenstück vom Rind. Mager jedoch saftig ist es eines der beliebtesten Fleischstücke.

Während das Entrecôte double bereits rund 500 Gramm auf den Teller bringt, glänzt das Entrecôte Château sogar mit ca 600 Gramm.

Ein Prachtexemplar für den Fleischliebhaber oder auch ideal für den Verzehr mit mehreren Personen.

Rib-Eye

Rib-Eye, Hochrippe oder Coté de Boeuf. Je nach Land eine eigene Bezeichnung, doch immer das gleiche Stück Rind aus dem Kern der Hochrippe geschnitten.

Mit der ausgeprägtesten Marmorierung und Fettzeichnung ist es ein besonders saftiges und aromatisches Stück.

Kurz gebraten und daher auch einfach in der Zubereitung ist es ein absoluter Leckerbissen.

Porterhouse

Das Porterhouse, die Königin unter den Steaks. Wird wie auch das T-Bone Steak aus dem flachen Teil des Rinderrückens geschnitten und ist dabei in der Regel 6cm dick. Der Filetanteil ist jedoch deutlich größer als beim T-Bone Steak. Das Durchschnittsgewicht liegt hier zwischen 600-1000g.

Kurz gebraten und daher auch einfach in der Zubereitung ist es ein absoluter Leckerbissen.

T-Bone

Als kleiner Burder des Porterhouse verdankt der Klassiker seinen Namen dem charakteristischen Knochenstück in T-Form.

Wie das Porterhouse wird es aus dem flachen Roastbeef geschnitten und bietet eine ordentliche Portion für einen sehr hungrigen Esser.

Premium Steak

Bekannt als Rumpsteak, ist es ohne Knochen ein gut marmoriertes Steak mit, in der Regel, 200 bis 400 Gramm.Es hat meist einen deutlichen, relativ festen Fettrand, der dem Fleisch einen feinen Geschmack verleiht.